Tulinen kermainen katkarapupasta

Ingredienser

Antal portioner: 4

  • Papardelle tai muu valitsemasi pasta
  • 3 st salottisipulia
  • 2 st valkosipulinkynttä
  • 3 dl valkoviiniä
  • 3 dl kermaa
  • 1 st purkki käsinkuorittuja katkarapuja liemessä (n. 280 g valutettuna)
  • 2 dl pastan keitinvettä
  • 1 st sitruuna
  • 1 dl raastettua parmesaania tai muuta kovaa juustoa
  • 1 st kourallinen hienonnettua persiljaa
  • Flingsalt Sormisuola
  • Mustapippuria maun mukaan
  • 1 tsk chilihiutaleita

Koristeluun

  • Raastettua parmesaania
  • Hienonnettua persiljaa

Instruktioner

  • 1

    Valmistusohjeet:

    Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Muista säästää hieman keitinvettä kastiketta varten.

  • 2

    Hienonna salottisipulit ja valkosipuli. Kuullota ne oliiviöljyssä pannulla, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Mausta suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla.

    Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehua, kunnes neste on haihtunut noin puoleen. Lisää kerma ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia. Lisää raastettu juusto ja pastan keitinvesi.

  • 3

    Anna kastikkeen kiehua, kunnes se hieman sakenee. Mausta sitruunamehulla ja suolalla, lisää katkaravut. Lisää pasta kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti.

  • 4

    Ripottele päälle runsaasti hienonnettua persiljaa ja parmesaania. Viimeistele pienellä ripauksella hiutalesuolaa. Tarjoile heti ja nauti!